解读2025年3117号集体协议中烘焙和糕点行业的薪酬标准
面对法国烘焙和糕点行业的不断发展，尤其是在La Mie Câline、Brioche Dorée和Boulangerie Maison Pichard等标志性品牌中，薪酬问题仍然是吸引和留住人才的关键。2025年，规范该行业手工企业的3117号集体协议为薪酬标准提供了精确的框架。该标准通过与社会伙伴协商定期调整，旨在认可每位员工（从学徒到经验丰富的烘焙师）的辛勤劳动。这不仅是经济挑战，也是社会挑战，因为它有助于提升该行业的认可度，并促进像Boulangerie Colombus或Boulangerie Aux Merveilleux这样的中小企业的可持续发展。此外，这一薪资标准也体现了激烈的竞争环境，尤其是在面对像Pierre Hermé或Ladurée这样的知名品牌，以及像La Boulangerie Du Pain et des Idées这样价格亲民的品牌时。薪酬必须反映行业的重要性，同时保持竞争力。由于有效的薪资标准管理对于手工艺企业的整体战略至关重要，因此了解其构成、发展趋势以及额外协商的福利至关重要。对于雇主，尤其是在巴黎或其他大城市经营面包店的雇主来说，准确了解最新的薪资标准有助于确保合规性并优化人力资源管理。
探索我们完整的薪资标准指南。全面了解不同的薪资等级、确定薪资的标准以及它们如何影响您的职业生涯。获取薪资谈判和市场趋势方面的建议。
3117协议制定的薪资标准，根据中小企业的职位、资历和专业分类，定义了一个精确的薪资标准。2025年的薪资标准包含多个级别，分别对应不同的资格和职责，以及员工完成的学位和培训。每年通过协商进行的调整，使这些标准能够与通货膨胀和生活成本的逐步上涨相协调。关于该薪酬标准，您需要了解以下关键要素：
最低工资
根据系数和职位而有所不同
- 在公司工作满一年后可获得资历提升 与级别相关的奖金和福利
- 例如“白菜”津贴或年终奖 与培训或晋升相关的专业升级
- 针对某些职业的特殊条件例如高档面包店和糕点店或大型手工零售商
- 该框架允许像 Boulangerie Paul 或 Boulangerie Du Pain et des Idées 这样的雇主制定清晰、公平的薪酬标准。还值得注意的是，这些标准可以通过官方文件获取，通常由国家劳动法中心以 PDF 格式提供，从而促进薪酬管理的合规性和透明度。类别 系数
- 最低工资总额（欧元）学徒
150 至 200
| 1,200 至 1,600 | 熟练工人 | 220 至 300 |
|---|---|---|
| 1,800 至 2,400 | 团队负责人 | 330 至 420 |
| 2,600 至 3,200 | 经理/经理 | 500 及以上 |
| 3800 及以上 | 2025 年面包店和糕点店薪级表变化要素 | 2025 年，根据 3117 号协议，薪级表经历了几项重大调整。这些变化并非偶然，而是在通货膨胀、工作条件改善以及在日益激烈的竞争中推动手工艺行业发展的背景下，双方协商的结果。根据社会伙伴在年中签署的协议，我们注意到，在主要变化中，与 2024 年相比，平均增长了 2.5%。 |
| 对于薪级表的每个级别，这都意味着最低工资的提高，例如，哥伦布面包店 (Boulangerie Colombus) 的受薪面包师的薪资与市场增长基本一致。高端市场化也影响到某些特定行业，例如高端糕点行业，Pierre Hermé 和 Ladurée 在这些行业中已投入巨资进行培训和生产技术改进。 | 此外，与员工福利相关的条款也得到了强化： | 增加了额外休假天数，尤其是在某些工作量较大的部门 |
工作满两年后，如果员工病假延长，则可获得六个月的工作保障
新增与质量和客户忠诚度挂钩的绩效奖金
提高招聘薪酬以吸引年轻人才
这些调整明确表明了公司在留住员工的同时，更好地认可员工技能的意愿。定期监测薪资水平也有助于管理人员优化薪酬政策。
- 年份
- 平均增幅 (%)
- 主要新增内容
- 2024
1.8%
| 年终奖金，增加与工龄相关的奖金 | 2025 | 2.5% |
|---|---|---|
| 取消旧工资标准，新增就业保障条款 | 与2025年工资标准保持一致的额外福利 | 除最低工资外，第3117号协议还规定了多项实物或现金福利，以补充基本工资。2025年，这些措施将在员工保留和吸引力战略中发挥尤为重要的作用，尤其对于像La Boulangerie Aux Merveilleux和Boulangerie Maison Pichard这样致力于为员工提供全面福利的知名品牌而言。主要措施包括： |
| 挖角补偿 | 以吸引其他行业或机构的人才 | 交通补贴 |
Vous avez un projet spécifique ?
Kevin Grillot accompagne entrepreneurs et PME en SEO, webmarketing et stratégie digitale. Bénéficiez d'un audit ou d'un accompagnement sur-mesure.
根据法兰西岛地区或各大区各销售点的位置进行调整
餐费补贴
或餐厅代金券
- 雇主资助的专业培训，以促进职业发展 各种福利
- 例如礼券或代金券，以激励员工 在当前形势下，这些福利提升了烘焙和糕点行业的职位吸引力。平衡管理这些要素对于打造一支强大而敬业的团队至关重要。从具体案例可以看出，工作生活质量也取决于这些福利，因为它们对员工的长期忠诚度至关重要。福利类型
- 内容 交通补贴
- 法兰西岛地区和各省的机票或费用报销 培训
- 全额或部分资助专业培训 各类奖金
礼券、特殊奖金、季节性奖励
| 参与性薪酬 | 利润分享或绩效奖金 |
|---|---|
| 实物福利 | 餐券、更衣室、工作设备 |
| 2025年薪酬标准的解读与有效应用 | 仅仅了解2025年的薪资标准是不够的，还必须严格执行。无论是中小企业还是大型企业，妥善执行有助于避免任何工资纠纷或违反劳动法的行为，同时确保内部公平。第一步是确保每位员工，无论是在面包店La Boulangerie Paul，还是在像Boulangerie Aux Merveilleux这样的手工糕点店，都能至少获得与其系数和职位相对应的法定最低工资。还建议： |
| 根据服务年限和培训年限，对薪资变化进行精确监控 | 记录所有薪酬变化，以确保内部审计 |
| 使用与传统薪资标准兼容的人力资源管理软件，实现流程自动化 | 培训管理人员阅读相关文本，例如国家劳动法中心发布的指南 |
| 定期检查是否遵守官方文本，尤其要通过以下资源：https://kevin-grillot.fr/gestion-entreprise/grille-salaire-convention-3181/ 或 https://kevin-grillot.fr/gestion-entreprise/grille-salaire-boucherie-3101/ | 良好的管理有助于避免纠纷，营造和谐的社会氛围，并提升成功打造积极进取、忠诚团队的工匠的声誉。在像巴黎这样充满活力的城市，或在烘焙坊盛行的地区，这也有助于提升顾客对烘焙品质的感知。 |
探索我们完整的薪资指南，了解薪酬水平、评估标准和就业市场趋势等关键信息。深入了解薪资，提升谈判能力。
烘焙糕点行业薪酬挑战及2025年展望
烘焙糕点行业正经历着快速的经济和社会挑战。薪酬标准必须在与Ladurée和Pierre Hermé等大品牌的竞争推动员工获得更高认可的背景下进行衡量。规模的提升和高端产品的开发有时会导致薪酬调整，尤其是对于肩负重任或技术专长的职位。2025年的展望还强调：
- 在提供具有吸引力的薪酬的同时，保持稳定利润率的必要性
- 加大改善工作条件的压力，尤其是通过健康和安全协议
- 开发创新福利，以留住注重工作与生活平衡的年轻一代
- 通过持续培训提升技能，并在薪酬标准中得到认可
- 与国家劳动法中心等利益相关方合作，不断适应监管变化
这些发展为工匠及其团队提供了一个激励的环境。显而易见，到2025年，薪酬体系的战略管理将成为应对烘焙和糕点行业面临的财务、技术和社会挑战的重要杠杆。探索集体协议3245的薪酬体系
薪酬体系如何影响烘焙店的工作质量？
它确保员工之间的公平，激励他们的敬业精神，并建立长期的忠诚度。
除了基本工资外，还有哪些主要福利？
- 交通补贴、培训奖金、礼券和其他实物福利增强了公司的吸引力。
- 手工业中小企业如何保证薪酬合规？
- 通过使用官方资源、培训负责人并依赖合适的软件。
- 2025年职业晋升面临哪些挑战？
- 向高端市场发展、产品多样化和行业认可需要对网格进行定期调整。
📋 Checklist SEO gratuite — 50 points à vérifier
Téléchargez ma checklist SEO complète : technique, contenu, netlinking. Le même outil que j'utilise pour mes clients.
Télécharger la checklistBesoin de visibilité pour votre activité ?
Je suis Kevin Grillot, consultant SEO freelance certifié. J'accompagne les TPE et PME en référencement naturel, Google Ads, Meta Ads et création de site internet.
Checklist SEO Local gratuite — 15 points à vérifier
Téléchargez notre checklist et vérifiez si votre site est optimisé pour Google.
- 15 points essentiels pour le SEO local
- Format actionnable et imprimable
- Utilisé par +200 entrepreneurs
